包装木箱的作用就是让内部的产品不受损害,在产品的输运过程中变得更加便捷,木箱可以起到防水和保质的作用,这样就用到防水包装箱和真空包装。

防水包装箱的含水产品失去水分,保证产品的性能稳定,木箱采用具有一定透湿度的防湿包装材料进行包装。第三种是为防止被包装产品受潮吸收水分,在包装木箱内放置一定数量的干燥剂,借以吸收封装时带入包装内的水分,将湿度保持在一定范围内,常用的干燥剂有:硅胶、分子筛、活性氧化铝等。此方法要求木箱能密封,使木箱内部空间与外界空气隔离,此方法适用于中小型包装件。

包装木箱是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料,使外界的氧气也无法渗透入内,减低了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。木包装箱真空包装的鲜肉在0±1℃可贮存14~20d。木箱真空包装本身比卡板包装的货架期延长5~7d,但是木箱真空包装之后,由于阻断了氧气,一般肉品都会呈暗红色,有损外观。但是如果拆除包装后,冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色,因此木箱真空包装一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。